豚肉、もやし、春雨のカレー煮

春雨は熱湯に5分つけてもどし、ザルに上げて水気をよくきり、食べやすい長さに切る。

豚肉は大きければ食べやすく切る。

にんじんは細切りにし、しょうがはせん切りにする。万能ねぎは斜め薄切りにし、水に入れてもみ、水気を絞る。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、にんじんを強めの中火で1分ほど炒める。(2)の豚肉を加えて炒め、肉の色がほぼ変わったら、しょうが、もやし、カレー粉を加え、カレー粉がなじむまで炒める。

(4)の合わせ調味料を再び混ぜて加え、混ぜながら煮立てる。(1)の春雨を加え、さっと混ぜ合わせて温める。器に盛り、(3)の万能ねぎを添え、混ぜながら食べる。