おくだ まさゆき
土曜日企画「奥田シェフのゆで論パスタ」を担当。
山形県のイタリア料理店オーナーシェフ。 独自の理論で、地元の食材を主役にした料理が評判で全国から客が訪れる。
奥田シェフのゆで論パスタ
とろりとしたクリームパスタですが、桜えびの香ばしさ、フレッシュなせりの香りが効いて軽い味わいが楽しめます。小麦粉は使わず、生クリームとパスタを混ぜることでとろみがつきます。最後に加える生クリームが、甘い香りを添えて全体をまろやかにまとめます。
直訳すれば、〝にんにく、オリーブ油、唐辛子のパスタ〟。最もシンプルな基本のパスタです。まずはパスタのおいしさが際立つ「ゆで論」で作りたい一皿です。にんにくは厚みを変えて炒めてチップスに。にんにくの香り、食感の違うチップスで、飽きずに食べられます。
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福井放送
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土曜
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