あなたの料理スキルはどのタイプ？今どき家庭料理の実態（前編）

この記事でわかること
・全国3,000人の回答から見えてきた料理スキルの4つのタイプ（上級者・中級者・初級者・初心者）
・タイプ別に異なる重視ポイント、お悩み、工夫の実態
・タイプを問わず多くの人が抱える共通課題

あなたの料理スキルはどのタイプ？ 上級者・中級者・初級者・初心者

料理が得意かどうかの感じ方は人それぞれ。本調査では、ふだんの料理への自信や経験をもとに回答者を4つのタイプに分けました。各タイプの割合や、「料理が得意」と感じる人の違いを見ていきましょう。

あなたの料理スキルはどのタイプに当てはまる？

「料理が得意かどうか」は人によって基準が異なります。そこで、「料理が得意」と感じる気持ちと特に結びつきの強い『味付けやアレンジにどれくらい自信があるか』、『レシピを見ずに作れる料理がどれくらいあるか』という2つの設問に対する回答から、料理スキルのタイプを、以下の「上級者・中級者・初級者・初心者」の4つのタイプに分けました。

次の2つの質問に答えて、図で交わるところを見てみましょう。
①味付けやアレンジにどれくらい自信がありますか？
②レシピを見ずに作れる料理はどれくらいありますか？

上記のタイプ分けのうち、各タイプの内訳は次のとおりでした。

「料理が得意」と感じる人の割合は、上級者で8割（80.2%）に対し、初心者では1.5%と大きく異なっていました。

また、料理の頻度や意識について調査したところ、以下の傾向がわかりました。

上級者は7割が『楽しい・得意』と回答する一方、中級者では4割にとどまる

料理スキルのタイプ別に見ると、上級者ほど料理をする頻度が高く、中級者でも6割近く（57.1%）が『週4日以上』料理をしていると回答しました。

一方、料理の楽しさについては、上級者の約7割（70.5%）が『楽しい』と回答したのに対し、中級者では4割弱（39.3%）にとどまりました。

料理を日常的にしていても、必ずしも『得意』『楽しい』と感じているわけではないことがうかがえます。

では、こうした料理への自信や料理をする楽しさが異なる4つのタイプでは、料理の『重視点』『お悩み』『工夫』にどのような違いがあるのでしょうか？

料理の『重視点』『お悩み』『工夫』はタイプ別にこう違う！

上記で紹介した料理スキルの4つのタイプでは、得意度以外にも、料理で『重視していること（重視点）』や『お悩み』『工夫』がタイプごとに違いました。ご自身がどのタイプに近いかを考えながらご覧ください。

上級者（12.8%）── 食材にこだわり、家族との食事時間や好みのズレなどに悩む

『重視していること』では、栄養バランスや野菜多め、旬のものといった食材関係のほか、手頃・手近な食材や家にあるもので作れるなどの効率性が上位に。

また『重視していること』の中で4位の『家族や自分の好みに合った味である』39.6％は、全体29.8％を10ポイント近く上回り、6位となった『家族や誰かが喜んでくれる』36.2％も全体20.7％に対して非常に高くなっています。家族が食べることを意識する人が多い点も上級者の特徴といえるかもしれません。

そのためか『悩み』で8位の『家族との食事の時間や好みがバラバラなこと』12.8％（全体5.7％）などは、全タイプの中で最も高くなっています。

中級者（39.8%）──食材の入手しやすさや時短・コストなどを重視、悩みは献立のマンネリ化

『重視していること』では、食材に関するこだわりは全体と同程度でした。中でも重視する人が多かったのは『家にあるものや手頃・手近な食材で作れる』、『時間やコストをかけず作れる』など、食材の入手しやすさや調理の時短・コストに関する項目でした。

悩みは献立がマンネリ化していることなど。ただ『作ったことのないレシピにチャレンジする』は、上級者18.1%に比べて中級者では6.4%と、新たなレシピへのハードルを高く感じるのか、あまり積極的になれない様子もうかがえます。

初級者（31.5%）── 片付けまで含めて手軽さを重視、献立と片付けが重荷

『重視していること』では、手頃さや時短・コストに関する項目が上位なのは中級者と同様で、栄養バランスやカロリー・糖質など栄養面の意識はやや低めの傾向です。『工程が少なく、簡単に作れる』は全タイプの中で最も高くなっています。

『悩み』は献立のマンネリ化、献立を考えるのが面倒、洗い物・後片付けが面倒などで、いずれも全タイプの中でトップに。料理を簡単に済ませる工夫を実践するなど、作ることから片付けまで料理を簡単にしたい人が多いようです。

初心者（15.9%）── 重視する点はまだ定まらず、不慣れのためストレス度が最も高い

『重視していること』では、『時間をかけずに短時間で作れる』31.4％が最も多い一方、『とくにない』が23.2％と全タイプの中で最も高く、料理への関与度が低いことがうかがえます。加えて『洗い物・後片付けが面倒』29.5％、『料理に時間がかかる』25.5％などの悩みが目立ち、料理に関するストレス度は全タイプの中で最も高い53.5％です。

一方で、電子レンジを活用するなど、手軽さを求める姿勢はほかのスキルタイプと共通しています。

全体で最も多いお悩みは『献立がマンネリ化している』28.5％

上級者から初心者までそれぞれに『お悩み』がある中で、全体で最も多かったお悩みは『献立がマンネリ化している』でした。また『洗い物・後片付けが面倒』は、4つのタイプすべてで上位3位以内に入る共通のお悩みでした。

家庭料理の負担は、献立と片付けに集中

料理を作る際の悩みを全体で見ると『献立がマンネリ化している』28.5%が最も高く、『洗い物・後片付けが面倒』26.8%、『毎日の献立を考えるのが面倒』25.7%と続きます。こうした回答から、どのスキルタイプの人にとっても「何を作るかを決めること」と「料理後や食事後に片付けること」が家庭料理の共通の負担になっていることが見えてきました。

また、料理に関するストレスを聞く質問で『とても感じている』または『まあ感じている』と回答した人は、初心者が5割以上と最も高く、初級者も46.3％と半数近くにのぼります。また、料理を楽しむ人が多い上級者でも35.5％と3人に1人がストレスを感じており、中級者（30.2％）をやや上回る結果となりました。食材へのこだわりや家族の好み・時間のズレに気を配るからこそ、上級者ならではの負担やストレスが生じる側面もあるようです。

しかし、このような悩みやストレスがあっても、『家庭料理を重要だと思うか』という質問では、『とても重要だと思う』『まあ重要だと思う』という人の合計が全体で53.5％と過半数を占めます。タイプ別では上級者、中級者の順で高くなっており、初級者48.3%、初心者46.3%も約半数が重要だと回答しました。料理の不慣れさやこだわりによるストレスがあっても、多くの人が「家庭料理は大切」だと考えていることがわかりました。

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上級者から初心者まで、タイプ別に家庭料理の『お悩み』や『工夫したい点』はさまざま。一方で、全体で最も多い『献立のマンネリ化』や、全タイプで上位に入る『洗い物・後片付け』といったお悩みもありました。また、6割強の方が料理を『楽しい』とは感じていないという調査結果からは、毎日の料理に対する負担を少しでも軽くし、気負わず続けられる工夫が求められているといえそうです。

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『手料理』『簡単』の定義は人それぞれ？ 今どき家庭料理の実態（後編）

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キユーピー３分クッキングの先生に聞く、料理のキホン

＜調査概要＞
調査方法：インターネット調査
調査地域：全国
対象者条件：20‐69 歳男女
サンプルサイズ：3,000人
調査実施時期：2025/7/3～7/9