手羽元のにんにく塩煮込み

大根は皮を厚めにむき、1cm厚さの半月切りにする。にんにくは3mm幅の薄切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とす。

手羽元はペーパータオルで水気をふきとる。ポリ袋に小麦粉、塩、手羽元を入れてふり、しっかりとまぶす。

フライパンにごま油大さじ1/2をひいて、2を並べ入れて火にかける。全体にこんがりと焼き色がついたら大根とにんにくを加え、分量の水を注いでふたをする。煮立ったら弱めの中火にし、7～8分煮る。

ふたをはずしてみりん、塩を加え、7～8分軽く煮つめる。貝割れ菜を入れてさっと煮て、器に盛る。