いわしと大豆の煮もの

いわしは頭を落とし、腹の部分を斜めに切り落とし、腹ワタを除く。腹の中をきれいに洗い、水気をふく。

フライパン(直径22～23㎝)に煮汁の材料を入れて混ぜ、いわしを盛りつけるときに上になるほうを上にして並べる。あいているところに大豆を加え、しょうがを散らす。強火にかけ、いわしに煮汁をまわしかけ、紙ぶたをして煮立ってから中火で10分煮る。

紙ぶたをとり、ときどき煮汁をかけながら1～2分煮る。