油揚げとごぼうのみそ煮うどん

油揚げはペーパータオルにはさんで油を押さえ、横1cm幅に切る。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、さっと水にさらして水気をきる。長ねぎは青い部分も合わせて1cm幅の斜め切りにする。

鍋に油大さじ1/2を熱し、ごぼうを入れて炒める。しんなりとしたらみそ、しょうゆを加える。だし汁を加えながら混ぜ、油揚げ、長ねぎを加える。煮立ったら弱めの中火にして5分ほど煮る。

冷凍うどんを凍ったまま加えてほぐし、5分ほど煮る。器に盛りつけ、一味唐辛子をふる。