根菜と豚肉のマリネグリル

豚肉は筋切りをする。ポリ袋にマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、豚肉を加えてなじませる。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で半日～3日おく。

れんこん、ごぼう、にんじんはきれいに洗い、れんこんは皮つきのまま1.5cm厚さの半月切りにする。ごぼう、にんじんは皮つきのまま食べやすい大きさの拍子木切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ペーパータオルでマリネ液を軽く押さえた1の豚肉、あいたところに2の野菜を入れる。

豚肉の両面に焼き色をつけて火を通す。野菜がこんがりと焼けたら塩をふり、豚肉とともに器に盛ってイタリアンパセリを散らす。