こてら みや
季節食材や香りを効かせた家庭料理が得意
京都に生まれ、子供の頃から京料理やおばんざいに接して育つ。料理研究家、またスタイリングなど食の総合的なコーディネーターとして活躍。スパイスや香味野菜など“香り”を生かした料理に定評がある。趣味は、旬の食材を使ったびん詰め作り。冷蔵庫に常時20品ほど並ぶ。
ホロホロに煮込んだ手羽元とじゃが芋に、生のにらの風味を生かした特製だれをのせて。しょうゆがなじんだパンチのあるにらだれが、うまみたっぷりのスープと相性抜群です。
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