鶏肉とじゃが芋のタッカンマリ風

じゃが芋は皮をむき、半分に切る。しょうがは厚めに皮をむき、みじん切りにする。皮はとりおく。

手羽元は塩をもみ込んで10分ほどおき、ペーパータオルで水気をふきとり、鍋に入れる。分量の水、酒、塩、1のしょうがの皮、長ねぎの青い部分を加えて強火にかける。

煮立ったらアクを除き、ふたをして弱めの中火で20分煮る。じゃが芋を加えてふたをして、じゃが芋がやわらかくなるまで弱火で煮る。

にらだれを作る。にらは5mm幅に刻み、1のしょうがのみじん切り、しょうゆ、砂糖、ごま油を混ぜ合わせる。

器に鶏肉とじゃが芋、スープをとり分け、4のにらだれをのせる。