高井 英克

里芋を丸ごと使った、素材の風味を生かしたサラダです。コンビーフのコクとあらびきマスタードのアクセントがよく合います。

高井 英克

スポンジ生地の代わりにこしあんを土台にする、和風のモンブラン。素揚げにした渋皮をうさぎの耳に見立てた、お月見の季節にぴったりの一品です。

高井 英克

栗本来のほっくりとした食感と風味が楽しめる、手作りの甘露煮。冷蔵で5日ほど保存できるので、お茶請けやお菓子作りにも大活躍します。

高井 英克

こんがりと焼いた牛肉と、中のねっとりとしたアボカドの食感がたまらない一品。バターじょうゆの香ばしさがあとを引きます。なめこはしっかりと火を通しましょう。

高井 英克

脂ののった旬のさばを酢じめで堪能しましょう。合わせ酢でマイルドに仕上げることで脂のクセが和らぎ、さっぱりといただけます。

高井 英克

すりおろした柿とピーナッツクリームのコク深い特製だれが、素材のうまみを引き立てます。たっぷりの野菜を豚肉で巻いて食べましょう。

高井 英克

かぼちゃの甘みが引き立ち、秋を感じる色鮮やかなおからです。溶き卵を仕上げに加えればしっとりとした口当たりに仕上がります。

高井 英克

秋の味覚であるきのこと、みそ、ごま油の香りが食欲をそそります。温かいごはんと一緒にあえて、混ぜごはんやおにぎりにするのもおすすめ。

高井 英克

「きのこのみそしぐれ」と同じきのこを使って作る、手軽で風味豊かなみそ汁。練り白ごまのコクがきのこのうまみを引き立てます。

高井 英克

トマトジュースで手軽にコク深くなる、スパイシーなチャーハン。ごはんはしっかりと炒めて香ばしさを出し、鶏肉は小麦粉をまぶしてうまみを閉じ込めましょう。

高井 英克