アボカドの牛肉巻き

アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、8等分のくし形に切る。なめこは石づきがあれば除き、さっと洗って水気をきる。

しょうゆ、酒を合わせておく。

牛肉を広げて1のアボカドをおいてくるくると巻き、表面に小麦粉少々を薄くまぶす。同様に8個作る。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、3の巻き終わりを下にして入れる。あいたところになめこを入れ、肉巻きは転がしながら全面を焼く。なめこに塩をふって炒める。

肉巻きに焼き色がついたらバターを加え、2を入れて炒めながらからめる。全体になじんだら器に盛り、パセリをふる。