鮭とチンゲンサイのミルク煮

チンゲンサイは5㎝長さに切り、葉元は6～8つ割りにする。

鮭は1切れを3等分に切る。フライパンに入れて塩をふり、小麦粉をまぶし、バター10gを加えて火にかける。鮭の両面の色が変わるまで途中で上下を返して2分ほど焼き、とり出す。

2のフライパンにチンゲンサイを入れ、しんなりとするまで炒める。

火を止め、牛乳、塩を加えて混ぜる。2の鮭を戻し入れ、弱めの中火で牛乳に少しとろみがつくまで混ぜながら3分ほど煮る。