ぶり大根ごはん

米は洗ってザルに上げ、30分おく。

ぶりは塩をまぶし、冷蔵庫に10分以上おき、出てきた水気をふく。大根は皮をむいて3㎝長さの縦細切りにする。

フライパンに油小さじ1を熱し、ぶりを入れて両面を色よく焼く(完全に火を通さなくてよい)。

炊飯器に1の米を入れ、分量の水、酒、淡口しょうゆ、塩を加えてひと混ぜする。大根、3のぶりの順にのせ、普通に炊く。

炊き上がったらぶりの骨を除いてほぐし、油大さじ1を加えて全体をさっくりと混ぜる。器に盛り、万能ねぎを散らす。好みで柚子の絞り汁をかけてもよい。