鶏となすの豆しぎ丼

なすはヘタを落とし、一口大の乱切りにする。水に1分ほどさらし、水気をふく。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

鶏肉は12等分のそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。

フライパンになすと油大さじ1を入れてさっと混ぜ、皮目を下にして並べ、少し寄せて(2)の鶏肉を皮目を下にして入れる。ふたをして火にかけ、4分ほど蒸し焼きにする。なすと鶏肉を返して再びふたをし、ときどき混ぜながら3分ほど蒸し焼きにする。

(1)の合わせ調味料、ミックスビーンズを加え、全体にとろみがつくまで炒める。

器にごはんを盛り、(4)をのせ、万能ねぎとしょうがを散らす。