ラーチンゲンサイ

チンゲンサイは、葉を1枚ずつはがして横5㎜幅に切り、塩をふって軽くもむ。しばらくおき、出てきた水気を絞る。

耐熱の保存容器に甘酢の材料を混ぜ合わせ、1を加えてよく混ぜ、しょうが、赤唐辛子をのせる。

大きめの耐熱ガラスのボウルに桜えび、ごま油を入れ、ラップはせずに電子レンジ(600W)に1分かける。すぐに2にかけて混ぜる。※冷蔵で5日保存可能。