厚揚げと椎茸の卵とじ丼

厚揚げは縦半分に切り、横1㎝幅に切る。椎茸は石づきを落として薄切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。三つ葉は3㎝長さに切る。

フライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、玉ねぎ、椎茸、厚揚げを加えて3～4分煮る。

卵を溶いてまわし入れ、三つ葉を散らす。ふたをして火を止め、卵が半熟状になるまで1分ほど蒸らす。

器にごはんを盛り、3をのせる。