なすそぼろのあえ麺

なすはヘタを落とし、斜め7～8㎜幅に切り、7～8㎜幅の棒状に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて3分ほど炒め、ポロポロになったらにんにく、しょうがを加え、香りが立つまで炒める。なすを加えてさらに3分ほど炒める。

(1)の合わせ調味料を加えて混ぜ、汁気がほぼなくなるまで煮つめる。

鍋に湯を沸かし、中華生めんを表示時間通りにゆで、ザルに上げて湯をきり、器に盛る。熱々の(3)をのせ、あえて食べる。好みでラー油をかけてもよい。