ベーコンとほうれん草のオープンオムレツ

ベーコンは4㎝幅に切る。ミニトマトは横半分に切り、サラダほうれん草は5㎝長さに切る。

ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐす。

フライパン(直径18～20㎝)にオリーブ油大さじ1/2を熱し、ベーコンを炒める。少し色づいたら、ミニトマトとサラダほうれん草を加え、少ししんなりとするまで炒める。

(2)の卵液を流し入れ、ヘラで大きく混ぜながら1分ほど焼く。半熟状になったらそのまま底が固まるまで2分ほど焼く。