焼き鮭と鬼おろしのサラダ

大根は皮つきのまま鬼おろしですりおろしザルに上げる。鬼おろしがない場合は、フードプロセッサーで粗く刻む。

水菜は3cm長さに切り、水にさらしてパリッとさせ、水気をしっかりときる。

鮭は魚焼きグリル、またはフライパンでこんがりと焼いて火を通す。皮は焼いている途中ではがし、焦がさないようにフライ返しなどで押さえて焼く。身は火が通ったら冷まし、骨を除いてざっくりとほぐす。

ソースの材料を混ぜ合わせておく。

器に2、1を順に盛り、鮭の身をのせる。4をまわしかけ、鮭の皮を手で粗く割って散らす。