れんこん水餃子 みそだれ＆しょうがラー油

みそだれ、しょうがラー油の材料はそれぞれ混ぜておく。

あんを作る。れんこんは皮をむき、粗みじん切りにする。長ねぎはみじん切りにする。

ボウルなどにひき肉、しょうゆ、酒、片栗粉、オイスターソース、ごま油、塩を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。(2)を加え、さらによく混ぜる。20等分する。

餃子の皮1枚に、(3)のあんをのせ、皮の周囲に水をぬり、半分に折って縁をしっかり閉じる。皮の両端に水をつけ、両端を重ね合わせてとめ、 帽子形にする。同様にして20個作る。

餃子は半量ずつゆでる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、(4)の半量を入れてさっと混ぜ、4～5分ゆで、湯をきって器に盛る。残りも同様にゆで、(1)のみそだれ、しょうがラー油を添えてつけて食べる。