ごちそうそうめん

めんつゆの材料は混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

温泉卵を作る。スープジャーに冷蔵庫から出したての卵を入れて熱湯を注ぎ、ふたをして15分以上おく(スープジャーがない場合は市販の温泉卵を使う)。

オクラはさっと洗って塩少々をまぶしてもみ、塩を洗い流してガクのまわりをぐるりとむく。きゅうりは斜め薄切りにし、細切りにする。トマトは縦半分に切り、縦薄切りにする。薬味の万能ねぎは小口切り、青じそはせん切りにする。すだちは横半分に切って種を除く。

そうめんはたっぷりの熱湯で表示時間通りにゆで、途中で(3)のオクラを加え、1分ほどしたらオクラを引き上げ、水でさっと洗い、水気をきる。そうめんがゆで上がったらザルに上げて(湯はとりおく)水気をきり、氷水で冷やす。

(4)のゆで汁を沸かして豚肉を入れ、ほぐしながら白っぽくなるまでゆでて火を通す。火を止めてそのままおき、盛りつける直前に水気をきる。

器に巻きすをのせて(4)のそうめんを水気をきりながら盛り、すだちを添える。好みで氷をのせてもよい。別の器に野菜と豚肉を盛り、薬味、揚げ玉、おろししょうが、炒り白ごまを添える。別の器に(2)の温泉卵を割り入れて(1)のめんつゆ適量を注ぎ、そうめん、具材をつけて食べる。