鯛のタルタルグラタン

タルタルソースを作る。ピクルスは汁をとりおき、みじん切りにする。フライパンに卵を割り入れ、水1/4カップを加える。ふたをして火にかけ、蒸気が立ったら弱火にし、黄身が固まるまで4分ほど蒸し焼きにする。

1の卵の汁気をきってまな板にのせ、粗く刻む。ボウルに入れ、ピクルス、ピクルスの汁、玉ねぎのみじん切り、マヨネーズを加えてよく混ぜる。

鯛に塩をふって5分ほどおき、出てきた水気をふく。電子レンジにかける直前にこしょうをふり、小麦粉をまぶす。玉ねぎは縦薄切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。

耐熱の器に3の玉ねぎを敷き、ブロッコリーをのせて塩をふり、鯛をのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に6分かける。

ラップをはずし、鯛に2のタルタルソースをのせ、軽く焼き色がつくまでオーブントースターで5分ほど焼く。