きのこのみそしぐれ

舞茸、しめじは根元を除いてほぐす。えのき茸は根元を除いて長さを3等分に切り、ほぐす。細ねぎは根元を除いて3cm長さに切る。

ボウルにみそ、酒、みりんを合わせておく。

フライパンにごま油大さじ1、赤唐辛子を入れて熱し、1のきのこを入れる。塩をふって炒める。

きのこがしんなりとしてきたら細ねぎ、2を加えて、汁気がなくなるまで炒め合わせる。