レンチン鶏バーグ弁当

ポリ袋に肉だねの材料を入れて、袋の上からなじむまでもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じて、冷蔵庫に一晩おく。

｢くるくる卵焼き｣の溶き卵から大さじ1を(1)に加え、袋の上から両手でもむ。袋の底の角をキッチンバサミで切り、耐熱皿に間隔をあけて4つ絞り出し、平たい丸に形を整える。

たれの材料を混ぜ合わせ、(2)にまわしかける。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。返してたれをすくってかけ、さらに電子レンジに2分かけて火を通す。再びたれをかけて冷ます。

卵焼き器に油を薄くぬって弱火で熱し、溶き卵を流し入れて1分ほど焼いて火を通す。

とり出し、焼き目を下にして横長におき、半分に切る。1切れにケチャップをぬり、もう1切れは奥にスライスチーズをのせる。ケチャップをぬった卵焼きを手前からくるくると巻き、チーズをのせた卵焼きの手前にのせ、手前からくるくると巻く。巻き終わりを下にして冷まし、長さを半分に切る。

さつま芋は皮つきのまま1㎝厚さの輪切りにする。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にし、やわらかくなるまで10分ほどゆでる。湯をきって粗くつぶし、酢、塩、こしょうを加えて混ぜ、粗熱をとる。

ハムは半分に切り、7～8㎜幅に切る。

(1)にマヨネーズ、すり白ごま、ハムを加えて混ぜる。保存容器に入れ、冷蔵庫に一晩おく(4～5日保存可能)。