大根の焼きびたし

大根は皮をむき、4つ割りにして細長い乱切りにする。

フライパンに油小さじ2、ごま油小さじ1を熱し、大根、塩を入れる。ときどき底から返し、大根の表面に焼き色がつき、竹串を刺すと少し芯が残っているくらいの固さまで焼く。

だし汁、酒、しょうゆ、しょうがを加える。煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。火を止めてふたをし、余熱で中まで火を通す。

粗熱がとれたら保存容器に移す。冷蔵で4～5日保存可能。