ねぎ焼き

豚肉は10cm長さに切る。細ねぎは5mm幅の小口切りにする。

ボウルに細ねぎを入れ、小麦粉を加えて混ぜる。卵を加えてしっかりと混ぜ合わせ、削りがつお、揚げ玉、塩を加えてさらに混ぜ、生地を作る。

フライパン(直径20cm)に油小さじ1を熱し、2の半量を入れて広げる。豚肉半量をのせる。

底面にこんがりと焼き色がついたら返してふたをし、弱めの中火で火が通るまで4分ほど焼く。

ふたをはずして再度返し、両面がカリッとするまで焼いてとり出す。あいたフライパンに油小さじ1を足して熱し、残りも同様に焼く。器に盛りつけ、しょうゆ、粗びき黒こしょうをかけて、マヨネーズ、レモンを添える。