「ゆで論」は塩分濃度がポイント。熱湯でゆすいで、塩気を落としてから仕上げます

にんにくチップスにするにんにくは、厚みを変えて切ることで食感が変わり、飽きずに食べられます

最もシンプルなパスタだからこそ、「ゆで論」で作りたい一皿。ぜひお試しください！

ゆで論パスタのポイント

1　2.5%の塩湯でゆでる

大きめの鍋に湯3ℓを沸かし、塩75gを加えます。これで塩分約2.5%で海水に近い塩分濃度です。なめるとしょっぱいくらい。パスタを加えたら、表示時間を目安にゆでます。

2　熱湯でゆすぐ

別鍋にたっぷりの湯を沸かします。パスタがゆで上がったらザルに上げ、湯の中に入れてゆすぎ、パスタの塩気を落とします。ゆすぐ時間は、ソースに塩味がなければさっと、塩味がある場合は少し長めが目安です。

3　味見をして仕上げる

パスタの湯をきったら、必ず味見をします。パスタだけでおいしい塩味で、少し固めならOK。準備したソースに加えて仕上げます。