ゴーヤ、えび、ひじきの甘酢サラダ

ゴーヤは縦半分に切って種とワタをスプーンでこそげとり、小口から薄切りにして塩少々でもむ。水にさらして苦みをとり、水気をギュッと絞る。

むきえびは薄い塩水で軽く洗って水気をきり、背ワタをとって厚みを半分に切る。熱湯でさっとゆで、ザルに上げて冷ます。

ひじきは水洗いし、20～30分水につけてもどす。熱湯でさっとゆでてザルにあけて水気をきり、酢としょうゆ各少々をふって冷まします。

トマトは皮を湯むきにし、種を除いて一口大のざく切りにする。しょうがはせん切りにする。

甘酢だれの材料をよく混ぜる。

ボウルに（1）～（4）を合わせて（5）を加えてあえ、冷蔵庫に入れて味をなじませる。