麻婆揚げもち

切りもちは4等分に切る。にらは1cm長さに切る。

ボウルにしょうゆ、酒、砂糖、みそを入れ、混ぜ合わせる。

フライパンに揚げ油を180℃に熱し、もちの1/3量を入れ、ふくらんで色づくまで揚げる。同様に残りも揚げる。

別のフライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を入れる。香りが立ったら、ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたら、鶏ガラスープの素と分量の水、2を加えて煮立たせる。

4ににらを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油、花椒を加える。

器に3を盛り、5をかける。