和風よだれ鶏

鍋に湯2と1/2カップを沸かして酒と塩を混ぜ、鶏肉を入れる。再び沸騰したらアクを除いてふたをし、弱火で2分ほどゆでて火を止め、そのままおいて余熱で火を通す。

たれの材料を合わせ、鶏肉のゆで汁大さじ4を加えて混ぜ合わせる。

鍋に湯を沸かしてもやしを入れ、1分ほどゆでてザルにとる。

1の鶏肉が冷めたらとり出し、7～8mm幅の薄切りにする。

器にもやしと鶏肉を盛り、たれをかけて炒り白ごまをふり、みょうが、青じそ、細ねぎをのせる。