豚ひきとセロリの春雨炒め

春雨はかぶるくらいのぬるま湯に10分ほどつけてもどす。水気をきって食べやすい長さに切る。干しえびはぬるま湯大さじ2に10分ほどつけてもどし、粗く刻む。もどし汁はとりおく。

セロリは葉を落とし、筋を除いて縦半分に切って斜め薄切りにする。葉は細切りにする。しょうがはみじん切りにする。ひき肉は塩をふる。

フライパンにしょうが、ごま油小さじ2を入れて火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら春雨、干しえび、セロリの茎を加えてさっと炒める。

酒、みりん、干しえびのもどし汁、しょうゆ、塩を加え、汁気がなくなるまで炒め、セロリの葉を加えてさっと炒め合わせる。