水菜と豚肉のすだち鍋

豚肉は一口大に切って塩、酒をふり、片栗粉をまぶしておく。

水菜は4cm長さに切り、生椎茸は軸をとって半分に切る。しょうがは薄切りにする。

土鍋にだし汁を煮立て、しょうが、酒、ナンプラー、すだちの絞り汁を加え、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、アクが出たらすくいとる。

（3）に生椎茸、水菜を順に加えてさっと火を通し、すだちの輪切りを散らす。煮えばなをとり分けて食べる。