ジャージャー麺

きゅうりは長さを3等分に切り、やや太めのせん切りにする。トマトは縦半分に切って横5mm厚さに切る。

あんを作る。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。中華鍋に油大さじ1を熱してにんにく、しょうがを焦がさないように弱火で炒め、ひき肉を入れてほぐしながら強火で炒める。甜麺醤を加えて全体に炒め、酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう、水を加える。沸騰後2～3分煮てから、長ねぎを散らし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で香りをつける。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、めんをほぐして入れ、袋の表示時間通りにゆでる。ザルに上げてゆで汁をきり、各自の器に盛る。

(3)に(2)のあんをかけ、きゅうりとトマトを添える。