グリンピースとトマトの中華風卵炒め

グリンピースはさやからとり出し、熱湯で4～5分、固めにゆでる。

トマトは16個のくし形に切る。

鶏ガラスープの素、分量の水、塩、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせる。

卵をボウルに割り入れて、マヨネーズ、塩、こしょうを加え、卵のコシを切るように混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ2を強火で熱し、4の卵を入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったらとり出す。

5のフライパンに油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら強めの中火にしてグリンピースを加える。さっと炒めてトマトを加え、トマトの表面の水分を飛ばすように炒め、3を混ぜながら加える。

ひと煮立ちしたら卵を戻し入れ、全体を大きくかき混ぜて手早く味をなじませ、器に盛る。