ナシゴレン

牛肉は一口大に切る。ピーマンは種を除き、玉ねぎとともにさいの目切りにする。

サンバルソースの材料を合わせておく。

フライパンに油大さじ2を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作り、油をきってとり出す。

中華鍋に油少々を熱し、牛肉、玉ねぎ、ピーマンを入れて中火で炒め、全体に火が通ってほぐれてきたら、ごはんを加えて炒め、サンバルソースを加えてよく混ぜ合わせる。

器に(4)を盛り、目玉焼きをのせ、きゅうりの甘酢漬けをつけ合わせる。

きゅうりの甘酢漬け きゅうり、にんじんは5mm角に切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。甘酢の材料を混ぜ合わせて野菜をあえ、30分以上おいて味をなじませる。