カリカリ豚肉サラダとラードチャーハン

長ねぎは5mm大の粗みじん切りにする。豚肉は7～8cm幅に切る。

フライパンに豚肉を並べて塩少々をふり、油小さじ1をふり入れて火にかける。ときどき上下を返しながらカリカリになるまでじっくりと焼き、ザルにとって豚肉と脂(ラード)に分ける。

サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。ドレッシング、2の豚肉と合わせてあえ、器に盛る。

卵は溶きほぐして塩少々を混ぜる。フライパンにラード大さじ1を熱して卵液を流し入れ、すぐにごはんを入れてほぐしながら炒める。パラッとしてきたら長ねぎ、しょうゆ、塩、こしょうを加えて味をととのえ、器に盛る。