スナップえんどうの卵炒め

木くらげは水でもどして、大きいものはちぎる。長ねぎは斜め薄切りにする。

スナップえんどうは筋を除く。沸騰した湯に塩適量を入れて、2分ほどゆでてザルに上げる。

分量の水、酒、鶏ガラスープの素、砂糖、塩、こしょう、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ2を熱し、溶いた卵を流し入れて箸で手早くかき混ぜる。ふわっとして半熟状になったらとり出す。

あいたフライパンにごま油小さじ2を熱し、スナップえんどう、長ねぎ、木くらげを軽く炒め、3を加えて混ぜながらひと炒めし、とろみがついたら4を戻し入れて混ぜ合わせる。