にんにくは薄切りにする。牛肉は細切りにする。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。

鍋にごま油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、長ねぎを加えて炒める。

長ねぎがしんなりしたら、酒、分量の水、牛肉を加えて、強火にする。煮立ったらアクをとり、弱火にして10分ほど煮る。

めかぶを加え、塩、しょうゆ、黒こしょうで味をととのえる。器に盛り、炒り白ごまを指でひねってつぶしながら散らす。