切り干し大根とキャベツのサブジ

切り干し大根は軽くもみ洗いし、たっぷりの水に10分つけてもどす。水気を絞り、食べやすく切る。

ベーコンは3㎝長さに切る。キャベツは5㎝長さ、1㎝幅に切る。にんにくはつぶし、芽を除く。

フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れ、強めの中火にかける。香りが立ったらキャベツ、(1)の切り干し大根、ベーコンを加え、油がまわるまで炒める。

分量の水、トマトケチャップ、カレー粉、塩、こしょうを加え、ざっと混ぜてふたをする。フツフツとしてきたら弱火にし、ときどき混ぜながら、15分ほど蒸し炒めにする。

ふたをはずし、強火にして炒め、汁気をしっかり飛ばす。

器に盛る。好みでロールパンを添え、はさんで食べてもおいしい。