ゴーヤとツナの白あえ・白あえのブルスケッタ

豆腐はペーパータオルを敷いたザルにのせ、上にもペーパータオルをかぶせる。手で押して豆腐をよくつぶして水分を出し、重石をのせて20分ほどかけて水気をきる。水切り後の豆腐の重量が約250gになればよい。

ゴーヤはヘタを切り落とし、縦半分に切って種とワタを除き、ごく薄切りにする。塩小さじ1/3をまぶしてよくもみ、20分ほどおいてしんなりしたら水気を絞る。

炒り白ごまは半ずりにする。

ボウルに1とマヨネーズ、砂糖、塩小さじ1/4を入れてよく混ぜ、ツナと2、3を加えてあえる。