白菜ステーキの明太子クリームソース

明太子クリームソースを作る。辛子明太子は薄皮を除き、残りの材料と混ぜておく。

フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、白菜を入れて両面を焼く。焼き色がついたらふたをし、白菜がしんなりとするまで弱火で8分蒸し焼きにする。

マヨネーズを加え、中火にして白菜全体にからめて器に盛る。

フライパンをきれいにふき、(1)を入れて中火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を数回に分けて加え、混ぜながらとろみをつける。ひと煮立ちしたら、温かいうちに(3)の白菜にかける。