ドライフルーツのパウンドケーキ

ドライフルーツにラム酒を合わせて2時間以上おく。

パウンド型にバター少々をぬる。フッ素樹脂加工でない型を使用する場合は、型にバター少々をぬり、小麦粉適量をまぶし、余分な粉ははたく。

ボウルにバターを入れてラップをのせて手で押してやわらかくする。砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまでかき混ぜ、溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。

3に小麦粉、アーモンドパウダーをふるって加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

1に小麦粉20gをまぶす。4に加えて全体になじむように混ぜ合わせる。

2のパウンド型に5を流し入れ、中央を少しへこませる。170℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。

型からとり出して粗熱をとり、ラップで包んで半日ほどおく。