かぼちゃのフラン

かぼちゃは皮をむいて薄切りにする。さっと水にくぐらせ、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)で4分加熱し、粗熱をとる。

ボウルに1と卵、生クリーム、牛乳、塩、こしょうを入れ、ハンドミキサーで攪拌する。表面に浮いた泡は、とり除く。

2を耐熱容器に注ぎ、容器を包むようにラップをかける。

鍋にペーパータオルを敷き、3を並べ、耐熱容器の半分の高さまで湯を入れてふたをする。沸騰する直前の火加減を保ちながら、ごくごく弱火で30分ほど火を通す。

飾り用のかぼちゃは5mmの角切りにして耐熱容器に入れる。水をヒタヒタに加えて、電子レンジ(500W)で1分ほど加熱する。

4の全体が固まったらとり出し、水気をふいた5をのせる。