干しきゅうりと干しみょうがを作る。きゅうりは1cm厚さの斜め薄切りにし、ザルなどに広げ、表面が乾くまで2～3時間陰干しにする。みょうがは4等分し、きゅうりと同様に干す。

牛肉にしょうゆ、酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉を入れてカリッと香ばしく炒める。牛肉を片側に寄せて油大さじ1を足し、きゅうりを炒め、きゅうりに粗塩をふる。みょうがを加えて全体を合わせ、酒をふって炒め合わせる。