牛肉は食べやすい大きさに切り、もどしたわかめはざく切りにします。レタスは大きくちぎります。

鍋にスープを煮立て、牛肉をほぐし入れ、酒を加えます。再び煮立ったらアクをとり、レタスとわかめを加え、塩、しょうゆ、こしょうで調味します。仕上げにごま油小さじ２を加えて香りをつけます。