ソーセージクレオール(フライドポテト添え)

ソーセージは斜め格子に切り目を入れ、ベーコンは小さく刻みます。

玉ねぎは１cm厚さに切り、ピーマンはヘタと種を除いて１cm幅に切ります。

平鍋に油大さじ１を熱してソーセージを炒めてとり出します。次に油大さじ１を足し、ベーコン、玉ねぎを順に炒め、缶詰のトマトソースを加え、パプリカ、カイエンペッパーで香りをつけ、ピーマンを加え、ソーセージを戻して約10分煮込み、塩、こしょう、砂糖で味をととのえます。

じゃが芋は皮をむいてくし形切りにし、水にさらしたのち八分通りゆで、水気をきります。油を中温に熱してじゃが芋を入れ、徐々に温度を上げてカラリと揚げます。

器に(3) を盛り、ポテトを添えます。