大きなオムライス

鶏肉は小さめの一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ピーマンは種を除き、1cm角に切る。

卵をよく溶きほぐし、牛乳と塩を加えて混ぜておく。

フライパン(直径24～26cm)にバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを炒め、鶏肉、ピーマンの順に加えて炒め合わせ、塩、こしょう、トマトケチャップを加えて混ぜる。ごはんを加え、ケチャップ色が均一になるまで炒め、いったんとり出す。

フライパンをきれいにしてバター大さじ1を入れ、溶けたら(2)の卵液を一気に流し、大きくかき混ぜながら半熟に火を通す。火を止めて(3)をのせ、縁の卵をごはんに少しかぶせるようにする。

フライパンに大皿を伏せてかぶせ、返して皿にとる。トマトケチャップを好みに絞り出す。