オクラはヘタをとり、塩をつけて産毛をこすり、水洗いして水気をきります。

まな板に薄切り肉を広げて並べ、塩、こしょうをふり、手前にオクラを置いて巻きます。

耐熱皿に(2)の巻き終わりを下にして並べ、紹興酒、ごま油をふり、ラップを軽くかけて電子レンジ強に約７分かけます。一度に耐熱皿に入りきらないときは、半量ずつにし、それぞれ約４分30秒電子レンジ強にかけます。

かけだれを作ります。しょうゆ、酢、ごま油、豆板醤を混ぜ、ねぎ、しょうがのみじん切りを加えます。

器に(3)の汁気をきって盛り、(4)をかけます。