鶏肉のヨーグルト煮

鶏肉は皮目をフォークで突いて穴を開け、関節に包丁を入れて2つに切り離し、裏側から骨に沿って1本切り込みを入れ、皮目にも骨まで達する切り込みを2本入れる。

大きめのポリ袋にヨーグルト、コリアンダー、クミンパウダー、カルダモン、シナモンパウダー、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、（1）の鶏肉をつけ込む。袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に約1時間おいて味をなじませる。

玉ねぎは大きくざく切りにし、にんにくとしょうがは皮をむき、一緒にフードカッターにかけてペースト状にする。フードカッターがない場合はすりおろす。

鍋にバター大さじ1+1/2を溶かし、（3）を弱火で焦がさないように炒める。香りが出たら（2）を汁ごと加えて中火にし、2～3分かき混ぜながら煮る。全体が熱くなったら水、スープの素、ローリエを加え、ふたをして弱火にし、途中でときどきかき混ぜながら約20分煮込む。

鶏肉がやわらかくなったら牛乳を加え、ふたをしないで、5～6分煮込む。

器に盛ってパセリを散らし、バターライスを別添えする。

レーズンは水洗いして水気をきる。アーモンドスライスは粗く刻む。

温かいごはんにバター、（1）、塩を加えて混ぜる。

レタスは洗って食べやすくちぎり、スプラウトは根を切り落として洗い、ともによく水気をきる。

ピーナッツは粗く刻む。

（1）を合わせて器に盛り、ドレッシングをかけて（2）を散らす。