パンケーキ メープル＆ホイップ

ボウルに卵黄、プレーンヨーグルト、牛乳、サラダ油を入れて泡立て器で混ぜる。さらに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。

別のボウルに卵白を入れて泡立て、大きな泡が立ってきたら砂糖を加え、角が立つまでしっかり泡立てる(メレンゲ)。

(1)にメレンゲの1/3量を入れ、なじむまで泡立て器で混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、ヘラに替えてそのつど泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。

フライパンに油を薄くぬって熱し、一度ぬれぶきんの上にのせて底を冷ます。再び弱めの中火にかけ、(3)の1/8量を流し入れて焼く(1分～1分30秒)。プツプツと少し泡が出てきたらひっくり返し、さらに1分ほど焼く。残りも同様にして8枚焼き上げる。

生クリームをふんわり泡立ててホイップクリームを作る。

器に2枚ずつ盛り、ホイップクリーム、メープルシロップを添える。